Что такое Арабика?

 

В природе существует чрезвычайное разнообразие кофейных деревьев, при этом выделяют всего 4 основных вида. И только два из них интересуют ценителей кофе - это Арабика, еще называемый аравийским кофе, и Робуста или конголезский кофе.

Другие две разновидности кофейного дерева Либерика и Эксцельса не обладают необходимыми вкусовыми характеристиками.
Следует понимать разницу между понятиями «вид кофе» и «сорт кофе». Называть Арабику, Робусту, Либерику или Эксцельсу сортом неправильно - это виды, точнее разновидности кофейного дерева. У каждого вида есть много сортов.

Арабика является основным видом и составляет почти 70% всего производимого в мире кофе. Она отличается сложным ароматом и вкусом. Насчитывается около 50 сортов аравийского дерева, которые используют сегодня в кофейной промышленности. Однако выращивать ее довольно трудно, поскольку она очень чувствительна к болезням, вредителям и заморозкам.

Цветы кофейного дерева - арабики

Дерево Арабики, дающее великолепные, ароматные зерна, к тому же красиво выглядит — оно обладает серой корой, темно-зелеными листьями и нежными белыми цветами. В зависимости от условий разведения плоды могут иметь как красный, так и фиолетовый цвет.
Арабика растет обычно на горных плато или на склонах вулканов на высоте от 800-2100 метров над уровнем моря, где среднегодовой уровень осадков достигает 1500-2000 мм, и где теплые дни сменяются довольно прохладными ночами, при средних колебаниях среднесуточных температур от 15 до 24 градусов Цельсия. Для выращивания кофе необходимо полное отсутствие морозов. Почва для выращивания Арабики должна быть хорошо удобренная и богатая множеством минералов.
Кофейные деревья Арабики цветут после каждого сезона дождей, после чего плодам требуется примерно девять месяцев, чтобы созреть.

Плоды кофейного дерева - арабики

За год дерево Арабики дает обычно не более 5 кг плодов, из чего получается около 1 кг готовых зерен. Плоды содержат: 18% ароматических масел, 1-1,5% кофеина. Вкусовые характеристики Арабики зависят от сорта и места произрастания. Лучшие зерна дают сорта Арабики - Типика, Бурбон и Катура. Именно они выбраны для разведения в Эквадоре. Кофейные плантации этой страны считаются одними из самых высокогорных в мире, их высота — от 2 000 до 2 800 метров над уровнем моря. Арабику Эквадора можно охарактеризовать как хорошо сбалансированный напиток, с превосходным ароматом, мягким вкусом с легкими нотками цитрусовых фруктов.